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現在酒店管理都有哪些弊端?  
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現在酒店管理都有哪些弊端?


uibeshizi
uibeshizi
新手上路
回答于:2016/5/24 17:18:00

弊端一:管理層級多。我國四五星級酒店的部門設置基本為八部一室,管理層設置為:董事長、總經理、副總、總助、總監、副總監、部門經理、副經理(助理)、主管、領班、員工。中檔酒店(沒有星級)的管理員設置普遍較精簡,采取復合型辦法,崗位職能照常發揮。

弊端二:管理效率低。由于高星級酒店管理架構和管理員配置存在著臃腫現象,在日常工作中互相扯皮,職責不明確,執行力不強,管理效率不高成為一種常態。

弊端三:職級薪酬與效率不同步。在酒店薪酬配置中,一線員工最低,中層管理員是員工的3至6倍,部門正副職之間也會產生相互比較,比較后就會發現正副職工作職能上相差不多,而薪酬相差較多,不平衡心理會隨之產生。實踐中你管我管大家不管或管不到位的情形比比皆是。管理員過多的企業往往效率不高。這是內在配置所發揮的負效應。源頭在于職級、薪酬、分配的不合理性。

弊端四:傳統的管理架構導致人力成本過高。酒店近幾年來人力成本不斷上增,員工薪酬增長是一方面,管理員過多也是一個重要原因。員工食堂、宿舍、五險一金等各種費用均是上升,而產品價格上不去。餐飲大眾化,毛利下調,多數酒店客房價格走下坡路。這樣就形成了企業收支的不平衡性,飯店全行業虧損也就不難理解。

弊端五:盲目裁員使產品質量不斷下降。產品價格上不去,人力成本居高不下,于是多數酒店開始降本增效,裁員是其中一招。不少酒店一味裁一線員工,導致了產品與服務質量的不斷下滑,企業也進入了惡性循環。



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